その秘密は、「食品メチルグリオキサール」を含んでいるから。
マヌカハニー特有の活性力について、様々な研究結果が発表されています。

ニュージーランド　ワイカト大学の ピーターモラン博士によって、マヌカ特有の 非常に優れた抗菌有効成分(UMF)など、 はちみつの有効性について研究結果を発表。

カナダ・オタワ大学のジョセフ博士の 研究では、ある特定のバイオフィルムに対し マヌカハニーは高い抑止力を示したと発表。

ピーターモラン博士は、マヌカハニー特有の活性力をユニーク・マヌカ・ファクター（UMF） と名づけ、消毒液であるフェノール水溶液の抗菌性と比較して活性力をランク付けしました。

UMFランクでは、数値が高い程抗菌力が高いことを示します。
UMF１０＋は中活性、UMF15＋以上は高活性となります。

マヌカハニーの全生産量のうち、
UMF10+以上のマヌカハニーはたったの 10％程度しかありません。
近年気候変動などの影響もあり、マヌカハニーの収穫量自体が激減。
高ランクマヌカハニーも採取しにくくなっており、大変貴重なはちみつです。